・・長野の美酒・・舞姫・翠露・雄町・・酒の辰己・日誌・情報/ウェブリブログ

・・長野の美酒・・舞姫・翠露・雄町・・

<< 作成日時： 2006/11/15 20:38 >>

山紫水明の素晴らしい地形の信州諏訪に明治28年に創業、伝統に磨かれた技と真心を大切に育み愛される酒造りに励んでおります。　　
酒造りは、伝統的手法を守り、諏訪杜氏を中心に、蔵人ひとりひとりが、手間を惜しまず、
一滴一滴に愛情を込めて醸造しております。　　
水は大自然霧ヶ峰高原の伏流水、原料は備前・雄町・・酒造りの好適米を使用してます。　　
甘口でもなければ辛口でもない、甘、酸、渋、辛、苦の５味が程よく調和したお酒です。
純米吟醸
"雄町"を49％まで磨き上げ、手間暇を惜しまずじっくり仕込む酒は長期低温発酵で仕上げます。やわらかな甘みとコク気品のある香りは　飲む人の心を魅了します。　
熱処理せずにビンに詰めました。生酒です。冷して、常温、が美味しいです
原料米　雄町　精米歩合　49％　日本酒度+2.0　アミノ酸1.2　酸度1.1　度数15～16％　酵母　MK＝8　諏訪杜氏　中村　清輝